Dum Aloo

ఆలూ రెసిపీలు చాలా రకాలు ఉన్నాయి వాటిలో ఎంతో స్పెషల్ ఐటమ్ ధమ్ ఆలూ ఈ రెసిపి చాలా రుచిగా ఉంటుంది. రెస్టారెంట్ స్టైల్లో దీనిని ఎలా తయారు చేసుకోవాలో చూద్దాం.

Prep Time

15 Minutes
Cooking Time

30 Minutes
Servings

3

కావాల్సిన పదార్ధాలు

చిటికెటు జాజికాయపొడి
చిటికెడు పసుపు
2 ఎండుమిర్చి
1 టీ స్పూన్ జీలకర్ర
1 టేబుల్ స్పూన్ ధనియాలు
1 టీస్పూన్ గసగసాలు
6 మిరియాలు
2 ఉల్లిపాయ
1 దాల్చిన చెక్క
4 యాలకులు
4 బిర్యానిఆకు
4 లవంగాలు
తగినంత ఉప్పు
1 టీస్పూన్ గరం మసాల
1 టీ స్పూన్ జీలకర్ర
1 పచ్చిమిర్చి
4 టేబుల్ స్పన్ వేడినీళ్ళు
1 కప్పు పెరుగు
4 టేబుల్ స్పూన్లు టమాటప్యూరి
తగినంత నూనె
3 టేబుల్ స్పూన్ అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్

తయారు చేయు విధానం

Step 1
ఆలు గడ్డలకు తొక్కు తీసి ఫోర్క్‌తో దానిపై గాట్లుపెట్టి వాటిని కొద్దిగా ఉప్పు వేసిన నీటిలో రెండు గంటలపాటు ఉంచాలి.
Step 2
ర్వాత వాటి ని తీసి ఒక బట్టపై ఆరబెట్టాలి. బాణలిలో నూనె కానీ నెయ్యి కానీ పోసి వేడి అయిన తర్వాత ఈ ఆలుగడ్డలను బంగారు రంగు వ చ్చే వరకు వేయించి తీసి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
Step 3
తర్వాత కొద్దిగా నెయ్యి వేసి అందులో సన్నగా తరిగి పెట్టుకున్న ఉల్లిపాయ ముక్కలు, మసాలా ది నుసులు వేసి బంగారు రంగు వచ్చే వరకూ వేయించుకోవాలి. ముద్దకోసం పెట్టుకున్న వా టన్నింటినీ మెత్తగా నూరి వేగిన ఉల్లిపాయలలో వేయాలి. ఈ మొత్తాన్ని 10 నిల పాటు ఉడకనివ్వాలి.
Step 4
తరువాత దానిపై టొమాటో గుజ్జు, పెరుగు, ఉప్పు వేసి బాగా కలుపుకోవాలి. ఈ మిశ్రమంలో.. వేయించి పెట్టుకున్న ఆలూ, వేడినీటిని వేసి ఒక 5 నిల పాటు తక్కువ మంట మీద కలుపుతూ ఉంచాలి.
Step 5
దమ్‌ ఆలూపై మిరియాలపొడి, గరం మసాలా పొడి వేసి కొద్ది నిమిషాల పాటు ఉడకనిచ్చి దించేయాలి. వేడి వేడి దమ్‌ ఆలూ రెడీ‌. ఇది చపాతీలలోకి, అన్నంలోకి కూడా చాలా బాగుంటుంది.