Mutton Chatpat Biryani recipe

రోజూ ఒకే రకమైన వంట తిని విసుగుపుడుతోందా? అయితే ఖచ్చితంగా ఇది మీ కోసమే. అదిరిపోయే మటన్‌ ఛట్‌పటి బిర్యానీ ఎలా తయారుచేయాలో ఇక్కడ తెలుసుకోండి

Prep Time

20 Minutes
Cooking Time

30 Minutes
Servings

1-3

కావాల్సిన పదార్ధాలు

మటన్‌ - 1 కిలో.
బాస్మతి బియ్యం -1 కిలో.
అల్లంవెల్లుల్లి ముద్ద - 5 స్పూన్లు.
పచ్చిమిర్చి ముద్ద - 2 స్పూను.
పసుపు- అర స్పూను.
ఉల్లిపాయలు - పావు కిలో.
షాజీరా -1 స్పూను.
యాలకుల పొడి - 1 స్పూను.
లవంగాలు - ఆరు.
జాపత్రి - అరస్పూను.
కొత్తిమీర - 3 కట్టలు.
పెరుగు - అర కిలో.
పలావు ఆకు - 3.
కసూరిమెంతి - 1 స్పూను.
సోయకూ - 1 కట్ట.
గులాబీరేకులు - 2 స్పూన్లు.
మరాటామొగ్గ - 5.
రోజ్‌వాటర్‌ - 2 స్పూన్లు.
కుంకుమపువ్వు- కొంచెం.
పాలు - కప్పు.
నిమ్మకాయలు -4.
నూనె - 6 స్పూన్లు.
నెయ్యి - 6 స్పూన్లు.
ఉప్పు - తగినంత.

తయారు చేయు విధానం

Step 1
ముందుగా మటన్‌ ముక్కల్ని శుభ్రంగా కడిగి నీళ్లు వంచుకోవాలి.
Step 2
మటన్‌ ముక్కలకు ఉప్పు, షాజీరా, జాపత్రి, కసూరిమెంతి...
Step 3
తరిగిన సోయకూర, మరాటామొగ్గ, పలావు ఆకులు...
Step 4
పెరుగు, కొత్తిమీర తురుము కలిపి ఉంచుకోవాలి.
Step 5
బియ్యం కడిగి అరగంటసేపు నాన పెట్టుకోవాలి.
Step 6
ప్రెషర్‌ పాన్‌లో మూడు లీటర్ల నీళ్లు పోసి మరిగించుకోవాలి.
Step 7
ఇప్పుడు కడిగిన బాస్మతి బియ్యం, ఉప్పు, నూనె వేయాలి.
Step 8
అడుగున ఉడికించిన అన్నం సగం పరచాలి.
Step 9
దానిమీద మసాలాలు అన్నీ పట్టించిన మటన్‌ ముక్కల్ని పెట్టి...
Step 10
ఆపైన మరో పొర అన్నం పరచాలి. ఇప్పుడు పాలు, నిమ్మరసం...
Step 11
రోజ్‌వాటర్‌, కుంకుమపువ్వు, వేయించిన..
Step 12
ఉల్లిముక్కలు కూడా వేసి మూత పెట్టాలి.
Step 13
గోధుమ లేదా, మైదా పిండి ముద్దతో సీల్‌ చేసి 15 నిమిషాలు ఉడికించుకోవాలి.
Step 14
తరవాత సిమ్‌లో మరో 30 నిమిషాలు ఉడికించి దించాలి. మటన్‌ ఛట్‌పటి బిర్యానీ రెడీ.