brinjal with curd

పెరుగు వంకాయ - వంకాయతో చాలా రెసిపీలు చాలానే ఉన్నాయి. వీటిలో డిఫరెంట్ టేస్ట్
కావాలంటే పెరుగు వంకాయ తప్పక ట్రే చేయండి. ఇది తయారు చేసుకోడము చాలా సులువు
వంకాయ పెరుగు ఎలా తయారు చేసుకోవాలో చూద్దాం.

Prep Time

15 Minutes
Cooking Time

35 Minutes
Servings

Null

కావాల్సిన పదార్ధాలు

1 కప్పు వెజిటేబుల్ ఆయిల్
తగినంత ఉప్పు
అర కప్పు కొత్తిమీర తరుగు
2 కప్పులు పెరుగు
1 టీ స్పూన్ ధనియాలపొడి
2 టీ స్పూన్ కారం
3 పచ్చిమిర్చి
1 టేబుల్ స్పూన్ అల్లం వెల్లుల్లిపేస్ట్
3 టేబుల్ స్పూన్ ఉల్లిపాయ పేస్ట్
1 టీ స్పూన్ పంచదార
1 టీ స్పూన్ పసుపు
8 వంకాయలు

తయారు చేయు విధానం

Step 1
ముందుగా వంకాయలను కోసుకుని అందులో నీళ్ళు, పసుపు, పంచదార, కొద్దిగ ఉప్పు వేసి కొద్దిగ ఉడికించాలి.
Step 2
తర్వాత 3/4కప్పు నూనెను పాన్లో వేసి ఉడికించుకొన్న వంకాయ ముక్కలకు మీడియం మంట మీద డీఫ్రై చేసుకోవాలి. తర్వాత వాటిని తీసి పక్కన పెట్టుకోవాలి..
Step 3
ఇప్పుడు మిగిలిన నూనెను అందులో పోసి వేడయ్యాక అందులో ఉల్లిపాయ పేస్ట్ , అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ మరియు పచ్చిమిర్చి వేసి 5నిముషాలు ఫ్రై చేసురకోవాలి. అందులోనే కొద్దిగా సాల్ట్ కూడా వేసి ఫ్రై చేయాలి.
Step 4
ఇప్పుడు అందులో కొద్దిగా కారం, ధనియాల పొడి మరియు కొద్దిగా పసుపు వేసి, మొత్తం మిశ్రమాన్ని మరో 5నిముషాలు తక్కువ మంట మీద ఫ్రై చేసుకోవాలి.
Step 5
తర్వాత అందులో పెరుగు వేసి బాగా మిక్స్ చేయాలి. వేగుతున్న మసాలాలన్నీ కూడా పెరుగుతో బాగా మిక్స్ అయ్యే వరకూ మిక్స్ చేయాలి. చాలా తక్కవు మంట మీద ఫ్రై చేసి 2,3నిముషాలు ఉడికించుకొని తర్వాత స్టౌ ఆఫ్ చేయాలి.
Step 6
తర్వాత ఒక బౌల్ లేదా డీప్ ప్లేట్ లో వంకాయలను సర్ధి తర్వాత వాటిమీద పెరుగు మిశ్రమాన్ని పోయాలి. మీ పెరుగు బ్రింజాల్ తినడానికి రెడీ . చివరగా కొత్తిమీర తరుగుతో గార్నిష్ చేయాలి. అంతే కర్డ్ బ్రింజాల్ రెడీ.