Veg dum biryani recipe

రోజూ ఒకే రకమైన వంట తిని విసుగుపుడుతోందా? అయితే ఖచ్చితంగా ఇది మీ కోసమే. అదిరిపోయే వెజ్ దమ్ బిర్యానీ ఎలా తయారుచేయాలో ఇక్కడ తెలుసుకోండి

Prep Time

15 Minutes
Cooking Time

30 Minutes
Servings

1-4

కావాల్సిన పదార్ధాలు

బాస్మతి బియ్యం - 4 కప్పులు
కూరగాయలు - 1 కప్పు
ఉల్లిపాయ - 1
పచ్చిమిర్చి - 3
పసుపు - 1/2 టీ.స్పూ.
కారం పొడి - 1 టీ.స్పూ.
గరం మాసాలా పొడి - 1 టీ.స్పూ.
పెరుగు - 1 కప్పు
నిమ్మరసం - 3 టీ.స్పూ.
పుదీనా, కొత్తిమీర - 1/4 కప్పు
అల్లం వెల్లుల్లి ముద్ద - 2 టీ.స్పూ.
ఉప్పు - తగినంత
నూనె - 3 టీ.స్పూ.
నెయ్యి - 2 టీ.స్పూ.
లవంగాలు - 6
యాలకులు - 4
దాల్చిన చెక్క - 1 అంగుళం
ముక్క
షాజీర - 1 టీ.స్పూ.

తయారు చేయు విధానం

Step 1
బాస్మతి బియ్యం కడిగి పది నిమిషాలు నాననివ్వాలి.
Step 2
ఒక గిన్నెలో ఎనిమిది గ్లాసుల నీళ్లలో లవంగాలు, యాలకులు, దాల్చిన చెక్క, షాజీరా, బియ్యానికి తగినంత ఉప్పు వేసి మరిగించాలి.
Step 3
నీళ్లు మరుగుతున్నప్పుడు బియ్యం తీసి వేయాలి. మంట తగ్గించి బియ్యం ముప్పావు వంతు ఉడకగానే జల్లెట్లో వేసి నీరంతా ఓడ్చాలి.
Step 4
బిర్యానీ చేయడానికి మందంగా ఉండే గిన్నె లేదా పాన్ తీసుకోవాలి. కుక్కర్ పాన్ ఐతే ఇంకా మంచిది.
Step 5
ఈ గిన్నెలో నూనె వేడి చేసి సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ, నిలువుగా చీల్చిన పచ్చిమిర్చి వేసి కొద్దిగా మెత్తబడేవరకు వేపి పుదీనా, కొత్తిమీర, పసుపు, అల్లం-వెల్లుల్లి ముద్ద (ఇష్టమైతే) కారం పొడి వేసి మరికొద్దిసేపు వేయించి చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకున్న కూరగాయలు వేసి కలిపి మూత పెట్టాలి.
Step 6
ముక్కలు మగ్గిన తర్వాత పెరుగు, నిమ్మరసం వేసి కలపాలి. తర్వాత అన్నం వేసి దానిపైన నెయ్యి, కొద్దిగా పాలువేసి మూతపెట్టాలి.
Step 7
దానిపైన బరువు ఏదైనా పెట్టి చిన్న మంటమీద మరో పది నిమిషాలు ఆవిరికి మగ్గనివ్వాలి. తర్వాత వేడిగా సర్వ్ చేయాలి.