Rajasthani Mutton Curry

+ Write a Review

అదిరిపోయే రాజస్తానీ మటన్‌ కర్రీ ఎలా తయారుచేయాలో ఇక్కడ తెలుసుకోండి.

Prep Time

15 Minutes
Cooking Time

1 Hour 0 Minutes
Servings

5

కావాల్సిన పదార్ధాలు

మటన్‌ - ఒక కిలో (ఎముకలతో. చిన్న ముక్కలుగా కోయాలి)
పెరుగు - ఒకటిన్నర కప్పు
ఆవనూనె - ఐదు టేబుల్‌ స్పూన్లు
లవంగాలు - ఆరుబిర్యానీ ఆకులు,
నల్ల యాలక్కాయలు - ఒక్కోటి రెండు చొప్పున
ఎర్ర ఉల్లిపాయలు (మీడియం సైజ్‌. సన్నటి ముక్కలుగా తరిగి) - మూడు
కారం - ఒకటిన్నర టీస్పూన్‌ (రుచికి తగినంత వేసుకోవచ్చు)కాశ్మీరి కారం,
పసుపు - ఒక్కో టీస్పూన్‌ చొప్పున
ఉప్పు - రుచికి సరిపడా
తాజా అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్‌ - ఒక టేబుల్‌ స్పూన్‌
వెల్లుల్లి రెబ్బలు - నాలుగు (సన్నగా తరిగి)
నెయ్యి - మూడు టేబుల్‌ స్పూన్లు
నీళ్లు - ఒకటిన్నర కప్పు
కొత్తిమీర తరుగు - కొద్దిగా

తయారు చేయు విధానం

Step 1
ఆవనూనెని అడుగు మందంగా ఉన్న పాన్‌లో వేసి మంట పెంచి పొగ వచ్చే వరకు వేడిచేయాలి.
Step 2
తరువాత స్టవ్‌ మీద నుంచి పాన్‌ని దింపి నూనె చల్లారనివ్వాలి.
Step 3
తరువాత మళ్లీ ఒకసారి ఆవనూనెను ఓ మాదిరి మంట మీద వేడిచేసి లవంగాలు, యాలక్కాయలు, బిర్యానీ ఆకులు వేసి అవి చిటపటమనే వరకు వేయించాలి.
Step 4
ఉల్లి తరుగు వేసి ఓ మాదిరి మంట మీద బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేగించాక అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్‌ వేసి మరో నిమిషం వేయించాలి.
Step 5
ఆ తరువాత మటన్‌ వేసి పావుగంట ఉడికించాలి.మంట తగ్గించి పెరుగు, కారం, కాశ్మీరి కారం, పసుపు వేసి కలిపి మరో ఐదు నిమిషాలు ఉంచాలి.
Step 6
వెల్లుల్లి తరుగు, నీళ్లు, ఉప్పు, నెయ్యి వేసి మూతపెట్టి 50 నిమిషాలు ఉడికించాలి. సన్నటి మంట మీదే ఉడికించాలి.
Step 7
ఒకవేళ రసం ఎక్కువ కావాలనుకుంటే నీళ్లు కలుపుకోవచ్చు.కొత్తిమీర తో అలంకరించి చపాతీలతో తింటే భలే బాగుంటుంది ఈ రాజస్తానీ మటన్‌ కర్రీ.